Genuit è una linea di lieviti naturali o “madre” prodotti secondo l’antico metodo dei rinfreschi, e che, una volta disidratati, mantengono tutte le proprietà della fermentazione naturale.
La tradizione di Genuit risale a più di trent’anni fa, quando, impastando gli stessi ingredienti utilizzati dal mastro fornaio, è stata preparata la prima “madre’’, ancora oggi avvolta e legata nei classici canovacci di tela.
