| PanSoft 24+ | 1000 g | FOCACCINE: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto per almeno 20 minuti a temperatura ambiente e coperto da un telo di plastica. Spezzare le focaccine del peso desiderato e posizionarle su teglie precedentemente oliate.
Porre in cella di lievitazione alla temperatura di 29°/30°C con umidità del 75% per circa 30 minuti coperte con un filo di olio o un telo di plastica. Procedere con il primo schiacciamento e rimettere in cella di lievitazione per altri 30 minuti. Una volta tolta dalla cella di lievitazione procedere con un ulteriore schiacciamento, ricoprire le focaccine con olio di oliva e rimettere a lievitare per altri 45 minuti. Togliere dalla cella e cuocere.
FORNO STATICO: 230/240°C per circa 13 minuti.
FORNO VENTILATO: 210/220°C per circa 13 minuti.
(I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni e del peso delle focaccine).
PIZZETTE: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto per almeno 20 minuti a temperatura ambiente e coperto da un telo di plastica. Spezzare le pizzette del peso desiderato e posizionarle su teglie precedentemente oliate. Porre in cella di lievitazione alla temperatura di 29°/30°C con umidità del 75% per circa 30 minuti coperte con un filo di olio o un telo di plastica. Procedere con il primo schiacciamento e rimettere in cella di lievitazione per altri 30 minuti. Una volta tolta dalla cella di lievitazione procedere con un ulteriore schiacciamento e ricoprire le pizzette con salsa di pomodoro e rimettere a lievitare per altri 45 minuti. Togliere dalla cella e cuocere.
FORNO STATICO: 230/240°C per circa 8 minuti.
FORNO VENTILATO: 210/220°C per circa 8 minuti.
I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni e del peso delle pizzette. Togliere dal forno, farcire con mozzarella e terminare la cottura per altri 5 minuti. |
